補足資料（砂糖作りについて）

補足資料「砂糖作りについて」

砂糖作りに準備するもの

• カセットコンロ＋カセットボンベ、あるいは、IHヒーター
• フライパン（テフロン加工のもの）
• 湯煎用の鍋
• ボール
• 木べら
• スプーン
• ミキサー
• 包丁、まな板
• さらし（絞るための布）
• さらしにまきつける棒（太さ1cm 長さ30cmほど、絞るときに使う）
• グラニュー糖
• 試食用のお皿、スプーン
• 押しきり
• 糖度計、ペンチ

作業工程

1. 押しきりでサトウキビを切る。節は切りおとしておく。
2. 包丁でさとうきびの皮を剥く。（＊少し技術がいる。リンゴの皮を剥けるくらい）
3. 長さ4cm, 幅1cm程度に細かく包丁で切る。（硬いので、包丁使える子をあらかじめ決める）
4. ミキサーにいれて、粉々に粉砕する。　＊一握りくらいずつ入れるのがポイント。入れて撹拌、少し追加して撹拌、時折スプーンで混ぜると粉々になりやすい。粉砕したさとうきびはボールに集めておく。
5. さらし（絞り用の布）に握りこぶし１−２個分をのせて、強く絞って絞り汁をとる。（男手で絞る、二人掛かりで絞る、など。大変な作業だが、声を出して楽しんでやってもらうと良い）
6. 絞り汁をフライパンにいれ、カセットコンロあるいはIHヒーターで沸騰させてトロトロになるまで煮詰める。
7. グラニュー糖をひとつまみ加え、湯煎にして煮詰める。
8. 木べらで鍋にこすりつけるようにのばしながら、粉っぽくなるまで水分を徹底的に飛ばす（５−10分くらいかかる）。スプーンも使うとやりやすい。
9. 完成！

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